1. 蛋素（认为蛋是素） 2. 奶素（认为奶是素） 3. 纯素（牛奶和蛋都不吃）
素食者不食用来自动物身上各部分所制成的食物。有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类。素食月饼并不会限制口味， 每年梁贤都会推出不同的素食口味让消费者和月饼商家有更多的选择。
工作人员必须穿上规定的制服， 双手必须经过消毒杀菌并带上口罩和手套。
生产过程控制程序：
素食产品的生产不会和荤食食品同时生产， 生产时间会轮流调配。
生产设备管理控制程序:
生产设备清洗干净并确保不留烘烤或未烘烤的残渣在容器内 。
检验控制程序:
将未推出市场的产品进行化验， 采用先进的测试器， 进行精准的质量检查。
优质的月饼-来自充足的人力资源
-优质的生产空间
-拥有本厂食品工艺学家
-生产过程使用过滤水